在食用菌栽培中，接种环节是需要打开袋口（或者瓶口）的一个环节，在接种过程中，灭菌后的培养基将完全暴露在空气中，是所有环节中染菌可能性最大的一个，因此接种室的环境就非常重要了。

一、什么是消毒？

消毒：消毒是指采用物理或者化学的方法，消灭杀死物体表面或者环境中一部分微生物，消毒是一种不彻底的灭菌方法，消毒得到的无菌环境是相对的。

灭菌：灭菌是指采用物理或者化学的方法，消灭杀死物体表面及内部的所有微生物，灭菌和消毒相比是绝对的，灭菌后的物体是绝对无菌的。

二、为什么食用菌接种室需要消毒？

在自然界中，微生物作为分解者是无处不在的，可以说没有微生物就没有人类。在食用菌栽培中，接种室内的空气、设备、工具等物体表面都存在着大量的微生物，而我们经过灭菌的培养基是绝对无菌的，适合食用菌生长的培养基在营养、pH值、水分等条件也适合微生物的生长。

为了避免其他微生物也在培养基上生长，影响食用菌菌丝的生长，就需要杀死或者部分杀死这些微生物，也就是需要对接种室环境进行消毒。

三、消毒前的准备工作

食用菌接种室在消毒前要进行彻底的清洗，做到地面、墙体表面清洁，无杂物，无灰尘，对于长期没有使用的接种室，最好要用水冲洗，通风干燥后备用。

四、接种室消毒方法

1、紫外线灯管

紫外线消毒原理：杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。

使用方法：在接种前开启紫外线灯30min，通常食用菌接种室10m3的空间需要安装30瓦的紫外线灯管一支。

紫外线消毒的优点：

（1）安装方便，不要特殊的维护；

（2）速度快，在有效的照射距离内，能够在几十秒的时间杀死微生物；

（3）紫外线灯开启时会产生臭氧，同步起到消毒作用。

紫外线消毒的缺点：

（1）存在光复活的问题；

（2）不容易辐射到所有的区域，阴影部分消毒作用有限。

（3）紫外线灯只能作为辅助消毒手段。

紫外线消毒的注意事项：

（1）接种安装紫外线灯管要均匀分布，减少阴影部分面积，尽量采用悬吊的方式安装。

（2）紫外线灯管表面要保持清洁，每周至少一次用酒精棉球擦拭紫外线灯管表面。

（3）不要在有人员操作情况下开启紫外线灯管，对人体形成伤害，特别是不要用眼睛直视紫外线灯管，对眼睛伤害很大。

（4）紫外线灯管是有寿命的，一般1000小时，到期或者见到灯管两头严重发黑及时更换。

2、臭氧发生器

臭氧消毒原理：臭氧（O3）以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，以实现杀菌作用。

使用方法：接种前90分钟开启臭氧发生器，60分钟后关闭臭氧发生器，30分钟臭氧分解成氧气后开始接种；最好接种前一天夜里定时开启臭氧发生器2-3次，每次50分钟。

臭氧消毒的优点：

（1）臭氧消毒作用很强，无论是细菌还是病毒，在没有萌发的情况下都能够杀死。

（2）臭氧消毒过程产生的氧化物是无毒的。

（3）臭氧消毒结束后，臭氧很快分解成氧气，没有任何的残留。

（4）臭氧能够弥漫在接种室的空气中，几乎不存在死角。

（5）运行成本很低

臭氧消毒的缺点：

（1）臭氧对金属具有腐蚀性，对不锈钢的腐蚀性较小。

（2）对消毒后的接种室没有保护余量作用，臭氧很快分解为氧气。

臭氧消毒的注意事项

（1）如果多个房间可以使用集中式臭氧发生器，通过管道输送到各个房间。

（2）购买前咨询厂家，根据接种室大小选择臭氧发生器的型号。

（3）按照厂家规定进行保养、清洗，可以保证消毒效果和延长使用寿命。

（4）不能在潮湿环境使用臭氧发生器，会引起漏电，不能正常工作。

3、药物喷雾消毒法

药物喷雾消毒法：在接种前，用适当浓度的消毒剂对接种室进行喷雾，起到消毒作用的同时，也能起到降尘的作用。

常用喷雾消毒药品和使用浓度：

来苏尔：也成煤酚皂，使用浓度2%。

苯酚：俗称石碳酸，使用浓度3%

过氧乙酸：也叫过氧醋酸，使用浓度2%

TCCA：是强氯精的英文简称，即三氯异氰脲酸，使用浓度1%

另外食用菌专用的消毒剂也可以使用，一般都是含氯的消毒剂，按照厂家规定剂量使用即可。

药物喷雾消毒只能作为接种前，或者接种过程中的辅助消毒手段，使用浓度以接种人员没有不良反应，不影响健康为宜。

4、药物熏蒸消毒法

药物熏蒸消毒法：在接种前，用专用的食用菌熏蒸药品，按照厂家规定剂量和使用方法进行熏蒸，现在常用的药物熏蒸药品分为含有二氧化氯，或者二氯异氰尿酸钠两种。

药物熏蒸法的优点：消毒比较彻底，没有死角。

药物熏蒸法的缺点：药物残留较多，接种人员舒适性差，长期使用对接种人员身体健康有一定影响。

通常我们以药物熏蒸消毒法为主，以紫外线、臭氧中的一个为辅，接种过程用药物喷雾消毒法维持相对无菌状态，最后强调一点：高锰酸钾和甲醛，对人体损害最大，一定不能使用，从稳定性和长期发展看，小型工厂接种室也做成净化室是未来的发展趋势。

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