食用菌专家：五招教您辨别真假灵芝孢子粉

    近年来，市场上的灵芝破壁孢子粉不断受到人们的关注，但市场上灵芝孢子粉种类繁多，许多人心生疑问，如何才能鉴别出孢子粉的真假或质量好坏？近日，黄河新闻网记者就此问题专访了山西食用菌协会副会长、山西省农业科学院食用菌研究所副所长张勇。
    据张勇介绍，灵芝孢子粉是大量收集的灵芝孢子，即灵芝的种子。而灵芝粉则是由灵芝子实体直接磨成的细粉。一般情况下，一百斤左右的灵芝才能收集一斤左右的纯灵芝孢子粉。可见，灵芝孢子粉的价格要远远高于灵芝粉的价格。市场上，不免有商家以次充好，用部分甚至全部灵芝细粉来代替灵芝孢子粉，来追求高额利润，这样就严重损害了消费者的利益。
    那具体到现实中，消费着该如何鉴别呢？张勇提出了五个办法，一般情况下足以鉴别出灵芝孢子粉还是灵芝粉。
    一是从视觉出发，未破壁的灵芝孢子粉为土黄色粉状物，无成陀、结块现象；而质量好的破壁灵芝孢子粉是棕褐色，因其破壁后孢子释放出孢子油，所以容易粘连成小块，但用手一搓就会轻轻散开。真正的灵芝孢子粉都极其细腻，无杂质，且易粘在容器壁上。
    特别要注意的是，目前，有人将提炼过孢子油或真菌多糖的灵芝孢子粉，以次充好，以假乱真。其实，提取过药用成分的灵芝孢子粉对人体已无用处。
    二是从触觉出发，未破壁的灵芝孢子粉用母指和食指轻轻捻摸，可以感觉到灵芝孢子粉间的摩擦，绝无粘连,并有捏土豆粉面的感觉，即为纯正的未破壁的孢子粉。用手指捻破壁灵芝孢子粉，手感更细腻、更光滑，即为纯正的破壁孢子粉。若捻摸手感粗糙，则往往不是破壁灵芝孢子粉。有些人也用其他菇类的破壁细粉冒充灵芝孢子粉。
    三是通过味觉感知，未破壁的灵芝孢子粉和破壁孢子粉都味道纯正、无异味，嗅上去有灵芝特有的气味。入口后，不苦或有淡淡的苦味。若掺入了灵芝粉的则苦味很重。
    四是通过溶解鉴别。取适量（约4-5克）未破壁的灵芝孢子粉放入干净的杯中，倒入清水，充分搅拌后，为孢子悬浮液，放置数分钟后，才会慢慢出现沉淀。反之，一到入水中就立马出现沉淀的，则不是纯正的灵芝孢子粉。若入口后牙碜，则表明里面有一定的细土或细沙。
    也可取适量破壁灵芝孢子粉（约4-5克）放入玻璃杯中，冲入少许开水，注意观察水面有无小油滴（油滴就是灵芝孢子油）出现，油珠越多，杯壁挂壁严重，说明是破壁孢子粉且破壁率也高，反之，说明不是破壁粉或破壁率不高。
    五为通过电镜观察。未破壁的灵芝孢子粉是椭圆形的，一端平截，双层壁，外壁无色，内壁有小刺，淡褐色。而破壁灵芝孢子粉在电镜下因其没有细胞壁结构呈联结的不规则结构，灵芝粉则呈针状。目前该此鉴别方法主要适用于高校及科研单位。
    张勇表示，在挑选孢子粉时不妨可取一点口服，感觉一下。纯正的灵芝孢子粉呈现出一种苦味，后有余香，就好像上等的咖啡一样。孢子粉呈现出的天然的苦味对普通老百姓而言，是鉴别破壁灵芝孢子粉品质好坏的一个最简单便捷的参考指标。（来源：黄河新闻网）