发展羊肚菌，要搞懂这些问题
中菇香菇天下

目前羊肚菌热了，有很多人想冲进去，这无可厚非，在一个产业刚起步时，敢于率先吃螃蟹，是有机会赚大钱的。
但每个行业都有它的门规，搞清楚门规，再往里面进，不会挤坏了身子。发展羊肚菌也同样如此，在介入之前，要搞清楚这个行业，还存在哪些问题，做到心中有数，在发展过程中尽力避免被这些问题所害。
当前羊肚菌种植所存在的问题，我们不辞劳苦，已经为您收集了，现在就奉上：
第一个问题，羊肚菌对环境和气候的依赖性。当前羊肚菌的栽培主要是利用自然气候条件顺季栽培，温度、水分、土壤条件诸多因素影响羊肚菌的产量。简单栽培设施和粗放的管理方式，难以有效抵御不良的栽培环境和天气，因天气原因造成原基死亡、幼菇枯萎致使大面积减产问题时有发生。
第二个问题，羊肚菌栽培品种、技术的单一。羊肚菌栽培的区域和范围日益扩大，从南到北，由西向东，从高海拔地区到平原、丘陵和山区，广大栽培者进行了较多的尝试，但多数沿用适应四川局部地区和环境的品种和技术措施，缺少因地制宜的栽培管理技术。
第三个问题，对羊肚菌研究工作的滞后。羊肚菌人工大面积的栽培是近3年才迅速发展起来的，一些关键的技术措施多限于经验的积累和总结，缺少系统科学研究成果的支持。如对于转化袋这一羊肚菌栽培中具有重要作用的技术措施，其作用的对象、时间、范围是什么，转化袋是向土壤输送营养，还是富集土壤中的“营养”，亦或是对菌丝生长的某种促进等，迄今尚不清楚。
第四个问题，羊肚菌菌种的不稳定性。羊肚菌的菌丝形态多样，同一试管转接后产生的菌落形态也会出现差异，如何避免因菌种的不稳定性等而造成的低产和出菇不均情况，一直为研究者所密切关注。对于羊肚菌的遗传背景、遗传调控机制和后果的研究很不充分，对羊肚菌生活史中一些关键环节缺乏了解。保藏羊肚菌菌种，保持菌种质量的稳定性等工作，尚处在以经验为主的摸索阶段，菌种生产风险不容忽视，在各类羊肚菌菌种场林立的情况下，不合格菌种充斥市场，加大了羊肚菌栽培的风险。
第五个问题，羊肚菌产品质量的安全风险。农残和重金属是影响羊肚菌产品质量的两大要素，当前评价羊肚菌的产品质量还停留在形态上，缺乏对潜在不安全因素的关注。不同的土壤类型和栽培模式对羊肚菌产品质量安全的影响如何还缺少评价。有的放矢开展不同栽培区域的土壤背景分析，避免因土壤、空气、水污染而导致产品的重金属和农残超标，应成为我们重点关注的问题。