春季减肥菌菇菜，超级美味！

道地灵芝

大家都知道蘑菇营养丰富，有的朋友可是爱吃蘑菇胜过爱吃肉哦~多吃也不怕胖！

香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。
用料：卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。
做法：
1、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
4、煎至双面金黄时盛出。
5、锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
6、将香菇放入锅中煸炒。
7、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
8、将青豆放入锅中煸炒。
9、往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

葱油金针菇

这道凉菜做法简便，原料大众化，做出来还很好看。
用料：金针菇7两，红辣椒一个，葱3棵，蒜2瓣。　　
调料：盐，鸡精，糖少许。生抽，陈醋适量。　　
做法：
1、金针菇去尾洗净汆烫。要点：不要烫得过老。水大开下金针菇，用筷子扒拉，让它受热均匀，水再小开时起锅投凉。
水沸下金针菇，烫到这个程度（冒小气泡，不必等水再次沸腾）就可以关火了。
投凉（最后用冰过的冷开水），用凉水激过刚焯好的金针菇会让金针菇口感更加脆嫩。
2、调料配置：生抽1勺，陈醋2勺（一般的比例是生抽和陈醋1：2，也可以根据自己的口味增减），盐少许，鸡精少许，白糖少许，蒜泥（一定要压成蒜泥）少许。
3、葱油炮制：生油加麻油，烧7成热，下红辣椒丝划炒几下，淋入切好的葱花中。
4、把冰过的金针菇捞出滤干水放进步骤2的碗中，再在金针菇上倒上准备好的葱油。这样摆盘比较美观。
5、吃之前再用筷子拌匀即可。

鱼香杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料：杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
做法：
1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
2、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。
7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
8、将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

海带豆腐蘑菇汤

主料：海带200g、豆腐200g、蘑菇100g、虾皮30g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法：
1.海带洗净后切成小块。
2.白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐一块。
3.将白蘑菇切成条，葱切末，豆腐切块。
4.锅热油，爆香葱末。
5.放入海带翻炒一下，放入白蘑菇。
6.然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮十分钟。
7.放入虾皮，加入盐调味。
8.加入胡椒粉、鸡精。
9.出锅前撒葱花就可以了。