上好食材-简单烹饪之做法篇

羊肚菌味美，口感柔嫩，近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行和中国高级餐厅鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴

羊肚菌无论切丁，切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到它的惊艳与震撼

做法1--羊肚菌炖排骨

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃

1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段

2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟

4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅

做法2--羊肚菌炖乌鸡

1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用

2. 整鸡切块备用

3. 将鸡块焯去备水

4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝

5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开

6. 撇去浮沫后转小火

7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣

8. 山药片熟后加盐调味盛出

做法3--羊肚菌酿肉

准备食材：羊肚菌8个；瘦肉200g；鸡蛋1个；椰子油一小勺。

1.新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。

2. 将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。

3.上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口，牙齿轻轻一碰即可咬断，肉馅汁伴着菌香，不失一道佳肴！

做法4--羊肚菌红烧肉

1. 将羊肚菌泡洗干净；五花肉切成菱形片备用

2. 净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、五花肉、羊肚菌、酱油烧

3．分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可

Ps:每个人的口味都各不相同，用自己最熟悉的做法来烹调属于你们自己的美味，最重要的是美味与亲情共存欢迎大家给小编推荐食材的做法，让美味共享