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食用菌春季栽培管理技术要点食用菌春季栽培管理技术要点食用菌春季栽培管理技术要点
1 春季菌棒发菌管理技术要点
（图：蔡为明） 2 春季出菇管理技术要点 春季气温上升到10℃以上时，尽管气温适宜出菇，但由于香菇菌棒出过多潮菇后失水严重，往往因水分缺乏而出菇效果不理想。采收后的菌棒需进行暗光养菌，养菌时温度可控制在22～24℃，空气相对湿度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定时适当通风。经7～10天，当菌棒穴孔中长出白色菌丝，并有淡棕色分泌液时养菌结束，进入补水催蕾阶段，开始一个新菇潮管理。 对香菇菌棒补水时，应当注意以下几个要点：一是补水量，第一潮菇采收后，培养料营养还较丰富，水分含量也较高，补水量宜少些；出二潮菇后，培养料营养减少，水分含量降低，补水量就可多些。二是须使用清洁干净的溪水或地下水，不宜使用池塘水和沟水，防止杂菌和害虫通过补水进入菌棒中，引发病虫危害。三是补水时注意温度变化，当温度高于20℃时，补水量应少或用浇水方式补水，当温度低于20℃时，补水量可适当增加。 根据中长期天气预报管理，若遇连续低温，正在出菇的菇房/棚要采取保温或增温措施，使菇房/棚温度维持在8～10℃以上。主要保温、增温措施有: 夜间加厚棚顶覆盖物；门上挂绒毯等门帘，早、晚关严门窗保温；晴天中午前后开门窗通风；雨雪天气仅开背风通气孔进行短时间通风，有寒流或大风天气，将门窗及通气孔关闭，以防冷空气侵袭；天晴时拉开遮盖物增加光照增温，光照强时最好在棚膜下、菌棒上方加设一层遮阳网，起到遮光保温作用。如有热风炉等加温设施的，可加热提高菇房/棚温度，但须注意防止烟气排入棚内，引起中毒。另外，菇棚的清沟排水工作也要做好，以降低雨季棚内湿度，改善菇质。
（图：蔡为明） 若开春回温早、升温快，需及早在棚膜外加盖遮阳网，或换成既有合适的光照，也可以降低棚内温度的绿白膜，维持棚内温度稳定，防止因气温剧烈波动而导致出现硬开伞、死菇等现象，有利于保障产量和质量。防春季升温快、温度波动大的管理措施，对大球盖菇、羊肚菌等温度敏感、品相要求高的菇种尤为重要。  2.4 黑木耳春季防流耳、烂棒管理要点 做好采收管理，及时采收，做到采大留小，采弱留壮，不漏采，不残留耳根，不触及耳芽，以免招病虫害引起烂耳。特别是在气温升高和连续阴雨天条件下，耳片八九分成熟时就得采收，可大小一齐采，避免成熟过度引起流耳。雨天采收的黑木耳，须摊晾在通风大棚内的晾架上，或装筐后在冷库内临时保存，待天晴后晾晒。
（图：蔡为明）
（图：蔡为明） 松土补土后，进行补水催蕾，先喷pH 8～9的石灰水上清液，每隔1～2天喷水1次，每平方米菇床喷水0.25公斤，使土层含水量达18％。浙江省4月份气温达15～25℃，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量；5月份的气温常在25 ℃以上，水分蒸发量大，春菇采收也即将结束，土层含水量可提至最高限度，每天每平方米菇床喷水量约0.5公斤，争取时间，管理采收好最后一批菇。双孢蘑菇春菇喷水管理的原则为：3月稳，4月准，5月狠。春天气温波动大，喷水与通风时应注意避免寒流和干热风袭击引起的温度大波动，否则会导致大量死菇。
（图：金群力） 3 新型冠状病毒肺炎疫情下应对管理措施 浙江省食用菌新品种选育协作组 |
