细米糠，这里所说的是细米糠，是加工大米时水稻壳和大米之间的叫细米糠，袋栽食用菌一般很少使用细米糠，细米糠是瓶栽食用菌必须使用的原材料，添加比例最高可以达到45%。细米糠营养丰富，粗蛋白含量15%-17%，同时含有丰富的维生素，是食用菌最好的氮源之一。在瓶栽食用菌的配方中因为所占比例很大，因此细米糠的质量对产量的影响也很大，菇行天下将自己这几年对细米糠的见解总结如下：

1、细米糠一定要用新鲜的

无论是袋栽食用菌还是瓶栽食用菌，一定要用新鲜的细米糠。特别是瓶栽食用菌，细米糠存放的时间越长产量越低。这是因为，细米糠营养丰富而且不透气，长时间存放很容易酸化，营养物质被破坏，特别是维生素等，夏天更要注意细米糠的存放。

2、购买细米糠一定要到大米加工厂实地考察

不同大米加工厂生产的细米糠在质量上有很大差别，有的工厂设备落后，细米糠中经常会混入稻壳，如果混入是大一点的稻壳，我们很容发现，如果混入的细稻壳，即使经验丰富的食用菌技术员也很难鉴别，或者说很难判断出混入细稻壳的比例。甚至有些厂家故意在细米糠里面添加稻壳粉，所以必须对大米加工厂进行实地考察，选择信誉和质量较好的厂家合作。

3、注意细米糠是否含有碎大米

有的工厂没有筛选碎大米的设备，这样生产出来的细米糠里就含有一定量的碎大米，反之就没有碎大米。是否含有碎大米，在营养上并没有太大区别，只是有些食用菌技术员在设计配方时喜欢有碎大米的，有些食用菌技术员喜欢没有碎大米的，因此，在采购时要确定选择的细米糠是否含有碎大米，保持原材料稳定。

4、一定要使用新水稻加工生产的细米糠

一定要使用当年新水稻加工生产的细米糠，不能使用陈水稻，深甚至陈化粮加工生产的细米糠，一旦选用这样的细米糠，损失巨大。

5、谨慎使用二次加工的细米糠

在大米加工厂聚集的工业区，近几年出现专门收购各工厂的细米糠，然后再筛除一次稻壳和碎大米的二次加工厂，这样经过二次加工的细米糠优点是粗细均匀，而且稳定性较好。但是，由于二次加工的原料细米糠是来自很多大米加工厂，细米糠内在质量很难保证，请食用菌技术员谨慎选择。

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