香菇工厂化种植十一个工序难题

来源：来源：中国食用菌商务网

当前随着中国种植香菇解决脱贫致富后在种植香菇的工艺上必须要改变才能够可持续发展，只有走工厂化、机械化种植必须用工业化的理念谋划农业，用现代化的工厂管理指导香菇种植。只有在提高机械化生产能力才能减少用工，使用智能化管理才能缩短出菇潮次增加收入。工厂化、机械化、智能化、周年环境控制种植香菇（花菇）要解决的十一个关键问题。

（一）保温库房

香菇周年生长出菇周期比较长达一百五十天左右，而且是恒温生长就需要长时间用电，这就要求库房设计、库房建设首先考虑到保温效果好才能节约用电。库房建设使用彩钢泡沫板消防安全不能通过。彩钢聚笨板、泡沫阻燃板价格贵、玻璃纤维棉钢管保温大棚投资低保温效果好可与笨板相比保温效果。搭建一个长35米钢管大棚投资5万元左右，养菌放6万个菌袋，出菇放1.5万个菌袋。使用玻璃纤维棉保温是有技术要求的，否则达不到要求就没有保温效果而产生链鲍酶和烧菌造成巨大损失。湖北有一个公司投资建库房时不注重库板保温效果，在确定了库房制冷机数量后加大库房容量，整个库房达不到所要温度反而是下面1米高以下的温度比1米以上的温度高2--3度。2年的时间重复坏袋300万棒还不知道什么原因造成的，最后归结为天气炎热不能生产。

（二）设冷机配置

保温库房种植香菇制冷机匹配也是非常关键的，库房保温效果好制冷机配置不是标准配置，也是造成多用电或造成污染的关键因素。一是压缩机设计过小、二、是库房内风机使用机型小制冷效果达不到，或要长时间制冷增加用电量。。湖北有一个公司老板在订购制冷机时大幅度讨价还价，可这个老板不懂制冷机的结构原理，供货商为了这当生意只有答应价格，供货时内风机低标配置，或压缩机降低型号配置。湖北这家公司保温库房过大加上制冷机配置不到位菌棒不得病才怪呢。

（三）换新风机

香菇工厂化种植换新风和保持库房温度是一个非常矛盾的亲兄弟。香菇生长时产生很多的co2所以经常要排出换入新鲜的空气，当排出换入时降低了co2温度升高了，为了解决这个矛盾安装换新风机就可以解决温度升高的矛盾，当外界温度38度时通过换新风机进来的新风经过管道后换进的空气只有27度，比库房里的原来温度高7度，当新风通过室内冷风机时冷风机开始制冷穿透出来的风就是所需要的冷空气，一个小时换1次每次排放5分钟等于0.05度/0.03元，制冷8分钟等于4度/2元，每天工作20次能要40.6元电费？养菌每个菌袋电费0.2元，出菇每个菌袋电费0.4元，当外界温度低于室内温度2度以下时换新风还需要用电制冷吗？使用换新风机确实能节约能源但是需要库房保湿效果要求非常好。

（四）菌种与出菇潮次

香菇工厂化种植要求菌种出菇潮次2—3次。菌龄要求120天左右，菇的质量才能适合精品包装。菇帽直径在3.5公分时厚度为2公分以上采收6个的重量150g，一个包装盒200g出售3元。使用荆玉2号香菇种是国外引进品种，经过我们团队多次培养训化达到养菌转色120天左右，菌种活力强发菌快配料时根本不需要?┖斡囟黾映杀尽４咏又值窖�30天左右，中间还有10天养菌不要用电。转完色出菇前也有10天重复利用同样减少10天用电。出菇2—3潮次，做到了加湿不加水，在保持菇房较高的湿度下菇帽表面始终是竭黄色，在智能化的控制下还可以生长发育成花菇。

（五）香菇生长用电的问题

香菇工厂化种植从接种到采收完需要150天的时间，用电量大所以在种植过程中要想办法节约能源，在设计库房时考虑使用节能的换气机。当库房外的温度低于室温时开启节能换气机换气，制冷机停止工作全年终合用电每个菌袋不会超过1元钱。

（六）工艺与成本

当前香菇种植是大量使用劳动力，生产过程中效率低加上菌种退化质量差、产量低，劳动力成本提高，促使香菇工厂化种植加快崔生。

香菇工厂化种植是改变现在的种植工艺和模式的发展方向，采用方块型的模式种植减少了原有大量重复用工、劳动效率低、质量差、污染高。采用新工艺提高机械化、自动化程度加上智能化的管理，与之使用新的菌种和生产工艺提高了产品质量，产量，最大的亮点是降低了生产成本。

（七）机械化生产

香菇工厂化种植工艺模式的改变，提高了机械化、自动化程度、在生产过程中可以自动套袋、上套环、盖，（套环专利号201820285541.7）1人，自动接种1人。叉车运输出菇前自动割袋脱袋1人，前期也可以手工操作增加4人。工艺模式改变就是手工操作也不到原始操作方式用工的30%，这就是工艺改变后的优势。（机械化生产流程着手申请专利）

（八）智能化管理

香菇工厂化、机械化的种植更能使用智能化管理，整个种植过程中全部实现智能管理，全部生长流程每天需要的温度、湿度、co2浓度、灯光等一系列程序一次性输入每天自动管理使用，改变了原始管理时看菇调整的方法，做到了加湿不加水。智能化管理也能远程控制调整，一个人可以同时管理几个种植基地，使非常复杂烦重的工作变得更加简单轻松自如。（管理芯片正在申请专利）

（九）周年种植

香菇工厂化、机械化、智能化种植能够控制环境，任何时间都能给于种菇的条件，可以一年四季去种植每天都能有均衡数量的商品上市，周年种植改变了我国种植模式，创造更多的经济效益，也可以根据市场需求情况种植花菇，价值更可观。

（十）技术管理人员

香菇工厂化、机械化、智能化、周年种植对于技术管理人员各个方面的要求非常严格，对于搞技术的人除了人品外还要在知识方面如机械制造、生物技术、气象、空气学、地理、微生物学、食用菌种植全程管理、企业管理等都要能撑握一部分，不是在家小作坊式的种植多年的人员就可以胜任的，如重庆市南川古花镇、贵州安龙就是浙江庆元在家种过多年农民去充当技术员，造成生产的100—200万菌袋40—50%污染，甘肃、湖北咸宁与北京的一家公司合作有公司派出和随州去的各有几万袋不出菇也是在家种了十多年香菇的去技术员，最后还不知道是怎么造成的这样的例子数不胜数。工厂化种植必须要有过硬的实验技术管理人员，家庭作坊式种植几十年人员去指导工厂化种植还有不倒闭的。

（十一）灭菌与产量

工厂化、机械化、智能化、周年种植灭菌也是关键工序，高压灭菌全程6个小时灭菌温度120度就能达到效果，温度过高时间过长破坏了培养基的营养降低产量。常压灭菌升温到100度3—4个小时，升温到100度后保持100度的壮太下5个小时，自然闷制8—10小时出炉。更不要灭菌几十个小时，只有这样出菇产量高质量好。

（十二）总结

香菇工厂化、机械化、智能化、周年种植除以上十一点难题外，投资者建设厂房购设备要以产品质量为前题——不能与金协商价格否则吃亏的是投资者。种植香菇工艺是不能和金针菇生产工艺比较，前者需要大量氧气而后者需要co2在8000---10000ppm，除了养菌30天相同外出菇生长前者的温度20度左右，后者的出菇温度5—7度。除了以上所需要的条件外就是技术员道德、诚信、技术才能干好工厂化种植。