草菇是高温型真菌，菌丝生长适温 30 - 39℃，最适温度 36℃，低于 15℃ 或高于 42℃ 菌丝生长会受抑制。本文将主要讲一下如何分别在高温环境和低温环境下种植草菇。
子实体生长适宜温度在 30 ± 2℃，即 28℃ - 32℃。如果较长时间超过 35℃，草菇易发生死菇，菇薄而小，易开伞，色泽黄白等。如果平均气温处于 23℃ 以下，子实体就难以形成；当气温在 20℃ 以下或在形成小菌蕾时遇气候突变（主要是温度），对小菌蕾有致命影响。
高温环境
根据草菇生长特点，及时采取遮荫，降温，通气，增湿等综合措施降温。
高温期间，塑料大棚上覆盖的草帘要厚实，降低棚内的温度，尽量不受外界高温影响。
在菇棚的门窗上挂草帘，中午时可在草帘上及栽培环境中喷井水或地面浇洒井水降温。
门窗上挂草帘，喷井水，做到通气与保湿相结合，但须防止在刚形成“小白点”（小菌蕾）时，小气候环境突变。在通气的情况下，培育出的草菇子实体健壮、厚实、色泽黑白分明、质量上佳；在环境密闭或不通气的情况下，出的菇薄而小、易开伞、色泽黄白、质次。
在出菇期间，重点是增加空气的相对湿度，要求在90%左右，做到地面常浇水，空气中常喷雾。待大部分菌蕾如花生粒大小时（色已转黑），床面可以喷水，但必须将喷头向上喷雾增湿。水温要与料温相接近，切忌在大量刚形成小菌蕾时喷水，否则会造成大批死菇。
低温环境
添置有烟道的加温设备，使菇房既增温，又能将二氧化碳、二氧化硫等排往室外。发菌时的温度应尽量保持在 30－35℃ 之间，当形成菌蕾及子实体生长期间，温度应尽量控制在 28℃ 以上，平均室温尽量保持在23℃以上。
培养料的厚度要适当增厚至 20 厘米左右（一般在 12 厘米左右），因为料层厚度增加，会增加料的自发温度和保温性能，有利于草菇的生长与发育。
注意在草菇小菌蕾形成时，防止栽培环境温度的突变。温度起伏过大（温差短期在 10℃ 以上），会引起小菌蕾大量软蔫而亡。
用与料温接近的水（可以在菇房内设置盛水缸，或在一般的水中加热水），不能因喷水使料温急剧下降，造成菇蕾及菌丝损伤。喷水时，宜将喷雾器的喷头向上喷雾增湿，不要直接对菌蕾喷射冲击。还须注意当刚形成的小菌蕾似小白点时，绝对不能喷水，否则会软蔫而死亡。要当菇蕾开始转深色，大小比黄豆粒稍大时，喷水才安全。
