平菇是一种适应性广、抗逆性强、生产周期短、生物转化率高的食用菌。平菇菌丝虽然具有生长速度快，并且抗杂菌能力强的优点，但平菇菌丝在不良条件下发菌生长，菌丝活力更容易衰退，以致菌丝更容易带毒带菌，所以对于平菇的菌种提纯复壮尤为重要，由于平菇栽培和制种简单，多数菇农自制平菇菌种，保藏母种，特别对一些相对有经验的部分菇农，认为平菇栽培容易，制种简单，使用保藏不好的母种，盲目转接母种试管，或者多代繁殖，或不正确的进行营养繁殖，加上培养基配置比例不当以及发菌条件的不足等因素，使得菌种种性产生变异，菌丝生活力衰退，使用这样的菌种，将给生产造成很大损失。为此，我们在平菇生产实践中，提出要及时提纯复壮菌种，提纯复壮菌种的方法主要有孢子有性繁殖法，子实体组织培养法和先端菌丝更新法。下面把这三种方法做一下简单介绍，主要提倡在生产上推广先端菌丝培养法。
第一种方法，利用孢子进行有性繁殖，主要程序有选择典型的具有本品种特点的子实体，清洁消毒收集孢子，稀释孢子接种，培养孢子菌落，挑选菌落，扩大培养，留存并再进行出菇实验，生产检验推广。本方法优点脱毒彻底，复壮效果明显，并且可以发现由变异产生新特菌株。所以本方法多在科研上应用，是专业研究工作者常用方法。本品种的缺点是操作比较繁琐，菌落中容易产生变异的菌株，如果选择不当，原来菌株的性状随之改变，所以不是专业人员慎重采用。
第二种方法，组织培养法，利用典型症状的平菇子实体，将子实体的组织接种到PDA培养基上，经过挑选菌落菌丝，然后扩大培养，实验出菇后用于生产。本方法是有经验的菇农常采用的方法，也是专业菌种生产部门常采用的菌种复壮法，其优点是操作相对简单，菌种种性保持较好，品种性状稳定，缺点是脱毒和更新效果不很明显，为此我们在生产上结合以下叙述的先端菌丝培养方法，复壮和更新平菇菌丝，提高了菌株的活性，显著提高了平菇产量。
第三种方法，先端菌丝培养法，在母种培养阶段，对于长期保藏的母种和疑似衰退的母管，在培养基的配比和选择上，在菌丝的挑选和培养上，采用适当的措施，经过筛选和变更培养基，最后生产出复壮的平菇菌种。
首先第一步，配置不同类型的培养基，目的是在不同培养条件下驯化培养和观察菌丝的生长情况，进而不断挑取先端菌丝，最终培养出复壮的平菇菌丝。常用的更新复壮培养基有
（1）普通PDA培养基
马铃薯 200克﹢葡萄糖 20克﹢琼脂 15~20克+水 1000毫升，PH自然。
（2）高梁培养基
高粱面30克﹢琼脂10克﹢水1000毫升
（3）玉米培养基
玉米面30克﹢蔗糖20克﹢琼脂15克﹢平菇煮水1000毫升（20克鲜菇）
（4）加富PDA培养基
马铃薯200克﹢葡萄糖20克﹢琼脂20克﹢磷酸二氢钾3克﹢硫酸镁1.5克﹢蛋白胨5克﹢玉米粉10克﹢酵母膏5克﹢小麦煮水1000毫升（100粒即可）。
（5）棉皮适应驯化PDA培养基
80克棉皮﹢200克土豆﹢20克葡萄糖﹢15-20克琼脂﹢4片食母生+3克磷酸二氢钾+1片VB﹢水1000毫升，
第二步，挑取先端菌丝，在不同培养基上培养。
在无菌条件下，先用普通PDA培养基，用接种耙把培养基斜面最前端较薄的培养基断开约1厘米，把待接母种接在试管中间培养基上，置于15-25℃下培养，当菌丝长到断开处时，则会继续伸长，穿越断开处，伸入前端的小块培养基上，经过断裂又伸长，菌丝显得格外粗壮、有力时转接，挑取小块培养基最前端的一块组织，放在高梁平菇培养基上，继续培养，在高粱培养基上菌丝可能生长较为稀疏，一般在接种3-4天后，挑取先端菌丝转接玉米平菇培养基上，继续培养，一般在接种3-4天后，挑取先端菌丝转接加富PDA培养基上，在加富PDA培养基上菌丝长得比较快，菌丝粗壮，然后再在棉皮适应驯化PDA培养基上继续培养，经过4-5次先端菌丝的挑取培养，基本上可以达到去毒复壮的目的。注意挑取培养的培养基试管数量不少于10支，以便从中筛选。
这种方法可以在生产上较快培养复壮的生产用种。进而能逐步提高菌种各方面的性状，使发菌加快，抗逆抗杂性增强，质量明显提高。
